イカスミ(squid ink/sepia)は何にでも使える黒い食品です。いかすみ粉末(squid ink powder)はイカ墨ショップ(山本産業)までご用命ください。

イカ墨Q&A

イカスミについて、まだあまりよく知られていません。このページではQ&A形式でイカスミの疑問について解説します。

イカスミの美味しく楽しい食べ方は?


イカスミ炒飯

1)定番のイカスミパスタ
2)ちょっとお洒落にイカスミパエリヤ
3)中華もいける。イカスミ炒飯
4)酒の肴にイカ墨ソーセージ
5)パウダーで作るまっ黒パスタ
(料理名をクリックするとレシピが表示されます)
※食品ですので基本的に何にでもお使いいただけます。
特有の風味と黒い色をお楽しみ下さい。


イカスミが健康によいのはなぜですか?


イカ墨に含まれるペプチドグルカン(イカ墨から抽出したタンパク質と糖の結合した成分)が癌をやっつける細胞を強化し、予防に効果を上げるようです。
血液によく、心臓の動悸や痛みを和らげる効果があります。
胃液の分泌を抑制する働きがあり、胃にやさしい食品です。
イカ塩辛黒作りの研究から、抗菌作用と防腐効果が認められています。
イカ墨はイカの墨汁嚢という袋にある腺で作られ、タンパク質・脂質・糖・メラニンが成分です。


イカスミ製品にはどんなものがありますか?


イカスミソーセージ
いかすみかりんとう

調味料ではイカスミソース、イカスミペースト 粉製品ではパンや饅頭、ラーメン・パスタなどの麺類。ほかソーセージやかまぼこなどの練り物、塩辛や明太子など水産加工品にも多く利用されています。
イカスミパイ・イカスミせんべい・イカスミ餅などの菓子や、最近ではスナック菓子や黒カレー、健康に良いのでペットフードにも利用されています。

※食品以外の利用としては、「染料」や「インク」としての利用が大変注目されています。
自然の色素ですから肌に優しい製品となり、イカスミの抗菌作用で肌荒れやかぶれなどになりません。インクは、万一口に入ったとしても食品ですので安全です。


イカスミ料理の本場はどこですか?どのように料理していますか?


イカスミパエリア

地中海沿岸の国でよく食べられています。
スペイン・イタリア・フランス(バスク地方)には、イカスミでイカを煮込んだ郷土料理があります。
パスタをはじめ、クスクスやリゾットなど麦や米料理にも使われます。
日本は世界一のイカ消費国であり、その消費量は世界の年間漁獲量のほぼ2分の1(2004年現在・約68万トン)とも言われています。


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イカスミパスタを食べた後の、口の汚れはどうしますか?


イカスミパスタ

簡単にとるには、ぬるま湯で強くすすげばよいでしょう。
イカスミはアルカリに溶けやすいので、重曹を加えた弱アルカリ性の水でゆすぐとよく落ちます。
唇のまわりはティッシュを濡らして拭います。布につくと落ちずらいので、ハンカチはやめましょう。衣類に付いた汚れはすぐ水で湿らせ洗い流し、さらに弱アルカリ性石鹸で洗います。
※歯や口を黒くしたい人は「お歯黒パウダー」がオススメです。


口の汚れないイカスミ料理はありますか?


イカ墨ラーメン
いかすみロールケーキ

イカスミは粒子が細かく、デンプンに吸収されやすい性質があります。
材料に、直にイカスミパウダーやイカ墨ソースを練りこんで作った食品を食べても汚れません。
お米に混ぜて炊き込んでも同じです。
イカスミ麺(パスタ、うどん、ラーメン等)のほか、イカ墨を加えたクッキーやせんべい、ソーセージも汚れません。


イカ墨を外国語に訳すと?


1)英語       Squid ink
2)中国語      墨鱼汁
3)韓国語      오징어 먹물
4)ロシア語     чернилами каракатицы     
5)イタリア語    Nero di Seppia
6)スペイン語   la tinta de sepia


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お問合せ先

イカスミパウダー総代理店

山本産業(有)

店長 山本孝一
店長 山本

ご来店有難うございます。
当店は日本で唯一、イカ墨パウダー専門のショップでございます。
昔から健康食材として食べられているイカ墨を、扱いやすいパウダーにして提供しています。なんなりとご相談くだい。

住所

〒002-8074
北海道札幌市北区あいの里
4条5丁目15-7

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